覓食 | 2020-10-27
風格食譜｜氣炸鹽焗香魚
魚皮香酥脆、魚肉鮮嫩細緻、魚卵嗶嗶波波在嘴裡跳動，100% 不失敗的烤香魚，五星級飯店師傅教你如何把高級日本料理店的好味道搬回家。
How to cook
作法
- 01首先將香魚用鐵串或竹串從魚鰓串入，再從腹中串出，最後串入魚尾，整體成 S 形。
- 02魚鰭和魚尾抹上細鹽備用。
- 03小黃瓜清洗後刨成薄片鋪在盤子上。
- 04準備氣炸鍋，烤盤內灑上粗鹽，溫度設定 180 度，放入步驟 1 的香魚，在魚皮部分輕噴上橄欖油，時間設定 10 分鐘。
- 05再轉 200 度炸 5 分鐘後拿起，鐵串或竹串除去放在盤子上，後裝飾炸過的粗鹽和檸檬即可。
