風格食譜｜醬燒虱目魚肚

How to cook

作法

1. 01虱目魚洗淨擦乾，中間黑色肚的部位劃一刀，好讓它好煎又可入味。
2. 02青蔥切段、大蒜切末、薑切絲、紅辣椒切片、九層塔取葉備用。
3. 03米酒、醬油、糖、白胡椒粉、水混合一起。
4. 04起鍋放入蔬菜油以中火煎虱目魚肚，肉的部分朝下、皮朝上，煎上色再翻面煎皮的部分。
5. 05放入薑絲、蒜末，炒出味道後再放入青蔥段、紅辣椒片。
6. 06再加入步驟 3 調好的醬料，讓虱目魚肚煮約 3 分鐘入味，先將虱目魚肚盛盤。
7. 07再將醬汁濃縮煮約 1 分鐘，加入九層塔拌均勻後，淋在盛盤的虱目魚肚上即可。