One-Stop Supply Chain

從選源到上桌，中間沒有轉手

從產地挑選到宅配到府，中間沒有轉手。每一段都由集團自己的團隊負責，出了問題找得到人，做得好也知道是誰做的。

SOURCING

選源

依產季挑當令的魚貨與原塊肉，來源、規格、批次都留紀錄。

餐廳每天要用的量，就是市集每天要挑的量。採購同一組人、同一份規格書，不會出現「餐廳用 A 級、電商賣 B 級」這種事。

當季是硬條件。不在季節的魚就不上架，寧可空著，也不用冷凍庫裡的存貨湊數。

BUTCHERY

餐廳等級的手工分切與去骨，厚度、部位比照店內出餐的標準。

原塊進、手工分切，厚度直接照店內的出餐規格走。牛排是幾盎司、豬肋排留幾根，切下去之前就定好。

分切在自己的加工端完成，不外包。誰切的、什麼時候切的，都對得起來。

KITCHEN

由旗下餐廳主廚共同開發聯名菜色與調味，真材實料、少油低鹽。

史坦利的黑胡椒醬、金福的河粉湯底、Go eat 的西班牙風味，全部由該品牌的主廚親自定味，不是找代工調一個接近的味道。

「務必以真材實料誠實待客」是阿嬌主廚合作時開出的唯一條件，後來變成集團研發的底線。

COLD CHAIN

急速冷凍鎖鮮，全程低溫配送至全台，開箱時還是離開廚房的樣子。

分切完成後急速冷凍鎖住肉汁，全程低溫配送到全台灣，中間不解凍、不轉倉。

包裝以「打開就能下鍋」為前提設計，一份就是一餐的量，不用先花十分鐘分裝。

Cold Chain

TABLE

附上主廚食譜與加熱建議，在家也能照著做，不用猜火候。

每一項商品都對得到一份主廚食譜或加熱建議，火候、時間、要不要退冰，寫清楚。

煮壞了也有人可以問 —— 客服是真人，講得出這塊肉是哪個部位、該怎麼煎。

Why It Matters

中間沒有轉手，代表責任沒有斷點。魚不新鮮、肉切得不對、食譜寫得不清楚，都是同一間公司的事。